История французских столовых приборов

Когда дело доходит до культуры питания, пожалуй, только Франция может сравниться с Китаем. Французы уделяют большое внимание обеденному этикету, а расстановка посуды является одним из содержаний культуры питания.

вы знаете? Во Франции разная посуда вообще имеет свое особое положение. На рисунке выше показан стандартный метод расстановки французской посуды.

Да, с математикой у вас все хорошо, вот восемнадцать разных столовых приборов! Знаете ли вы, для чего они используются? Давайте пополнять знания вместе~

1: Ложка для супа 2: Десертный нож 3: Десертная вилка 4: Нож для рыбы

5: Гарпун 6: Основной нож 7: Основная вилка

8: Основная тарелка 9: Нож для хлеба 10: Тарелка для хлеба

11: Банка для масла. 12: Десертная вилка. 13: Десертная ложка.

14: бокал для вина 15: бокал для белого вина 16: бокал для красного вина

17: чашка для воды 18: солонка или перечница

Если говорить об истории французской посуды (les couverts de table), то это действительно длинная история~ (Маленькие семечки дыни и минеральная вода с арахисом готовы!)

История Куверта

Слово «Кувер» произошло из эпохи Возрождения (la Renaissance).

Первоначально кувертом называлась крышка, которой закрывали столовые приборы и ложки. В середине шестнадцатого века, во времена правления Людовика XIV (sous le règne de Louis XIV), дворяне накрывали посуду крышками.

В то время, чтобы не отравиться, царь всегда приказывал слугам перед подачей накрывать посуду и столовые приборы крышками. Отсюда происходит выражение «mettre le couvert», которое первоначально означало «закрыть крышку», а теперь означает «накрыть на стол».

Первыми столовыми приборами были нож и ложка (le couteau et la louche), появившиеся еще в доисторические времена (la Préhistoire). Появление вилки было позже. Лишь в средние века (le Moyen-Âge) официально родилась столовая посуда в современном понимании (нож, состоящий из трех частей, вилка и ложка).

Однако в 18 веке большинство людей все еще ели руками, в том числе и дворяне. Вилка в то время считалась дьявольским орудием, которое навекивало один из семи смертных грехов (un des sept péchés capitaux) — человеческое обжорство (la gourmandise).

Разветвление

В шестнадцатом веке Екатерина Медичи, итальянская дворянка и жена короля Франции Генриха II, привезла вилку из Италии во Францию.

Вилки, впервые попавшие во Францию, имели всего два или три зубца и использовались для еды рыбы и мяса. Король Франции Людовик XIV запретил своим детям пользоваться вилками, не позволяя им колоть ими друг друга. Прошло некоторое время, прежде чем вилка действительно проникла в тысячи французских домов.

Лишь в восемнадцатом веке вилы с четырьмя зубцами стали широко использоваться. В то время среди дворян было популярно носить фрайзе. Сложное и огромное кружево фризов мешало дворянам класть еду в рот.

Король Генрих III был первым, кто ежедневно пользовался вилкой, поскольку во время еды вилкой не пачкалось его платье и воротник (la fourchette lui permettait de s’alimenter s’alimenter sans tacher sa robe et sa fraise).

Нож нож

В средние века, до появления вилки, люди использовали нож, выполнявший функцию вилки, а кончик ножа доставлял пищу в рот.

Позже из суеверий люди стали надевать на столовые ножи драгоценные ручки (le manche), чтобы не отравиться. В то время столовые ножи были очень личной вещью, и каждый носил на поясе свой столовый нож (chacun avait le sien qu'il portait à sa ceinture).

С появлением вилки применение столового ножа свелось к нарезанию пищи. В семнадцатом веке появился нож для мяса (couteau à viande). Лишь в девятнадцатом веке столовые ножи официально вошли в обычные дома. Каждая семья имела в своем распоряжении несколько наборов ножей, чтобы гостям, приглашенным на обед, не приходилось приносить с собой свои специальные столовые ножи.

ложка ложка

В разных исторических контекстах материалы и способы использования ложек также различаются. В эпоху палеолита (le Paléolithique) ложки делались из дерева или кости; в эпоху неолита (le Néolithique) их изготавливали из керамики; Яйца были съедены; со временем в Древнем Риме (la Rome Antique) родились большие и маленькие ложки.

Люди разных социальных слоев используют ложки из разных материалов. Бедняки использовали деревянные ложки, средний класс - оловянные ложки (en étain), дворяне - серебряные ложки, а королевская семья - золотые ложки. Отсюда же происходит фраза «Naître avec une cuillère en argent [ou en or] dans la bouche».

В XVII веке ложки, как ножи и вилки, стали частными и ценными предметами, а на ручках столовых приборов был выгравирован фамильный герб. Столетие спустя мастера по золоту и серебру изготавливали множество ложек разных размеров для разных целей.

Ложки

«стол»: традиционная «большая ложка» служит многим целям и обычно заменяет суповую ложку.

Столовая ложка. Традиционная «большая ложка» имеет широкий спектр применения и обычно может использоваться вместо суповой ложки.

«суп» или «поедать»