«Посуда» народной культуры

«Посуда» народной культуры

В китайской народной культуре посуда использовалась очень рано. История использования ложек насчитывает около 8000 лет, а история использования вилок – около 4000 лет. В гробнице Воюющих царств в Лояне, провинция Хэнань, была обнаружена 51 свернутая в связку обеденная вилка. После периода Воюющих царств развилка, возможно, была ликвидирована, а записей и реальных объектов осталось мало. Разделение труда между ложками и палочками для еды было очень четким в период до Цинь. Ложки использовались для еды, а палочки — для еды овощей в супе. «Разные заметки Юньсяня» содержат: «Сян Фань ждал, есть лаковые тарелки с цветами, палочки для еды Кэ Доу и ложки из рыбьего хвоста».

Забавная история о посуде

В соседней Японии принято располагать палочки для еды горизонтально, но в Китае они обычно размещают их вертикально. Один только метод размещения палочек для еды может открыть грандиозную теорию сравнительной культуры. Фактически, автор однажды стал свидетелем того, как учёный обсуждал различия между китайской и японской культурами, основанные на расположении палочек для еды. Однако, прежде чем писать такую ​​большую статью, сначала нужно ответить на простой вопрос. Палочки для еды явно были завезены в Японию китайской нацией, так почему же в Японии сложился другой способ размещения палочек для еды, чем в нашей стране? Вывод из опыта: это маловероятно. После восстановления дипломатических отношений между Китаем и Японией в Китай проникли японские блюда, такие как жаркое из говядины и суши. Впервые столкнувшись с японской кухней, необходимо сначала научиться правильному способу питания и манерам поведения за столом. Не только в Китае, когда люди представляют иностранную посуду, у них есть общий менталитет, то есть они используют посуду как можно аутентичнее, и то же самое верно и при внедрении западных кухонных ножей и вилок. В этом отношении древние японцы не были исключением. Если японцы изменили способ использования палочек для еды, когда они их представили, то, по крайней мере, необходимо доказать, что Китай с древних времен располагал палочки для еды вертикально.

В связи с этим у автора однажды возникла гипотеза: Судя по тому, что японские палочки для еды располагаются горизонтально, весьма вероятно, что наши предки в древности тоже располагали палочки для еды горизонтально. В течение долгой истории палочки для еды в Китае почему-то располагались вертикально, тогда как Япония до сих пор сохраняет свой прежний вид. Чтобы подтвердить эту гипотезу, автор обратился к различным материалам, но какое-то время не находил никаких зацепок. Если внимательно об этом подумать, то в этом нет ничего невероятного. Никто обычно не обращает внимания на такие детали, как расположение палочек для еды, не говоря уже о том, чтобы записывать ситуацию в этот момент.

Когда обзор литературы ничего не нашел, автор случайно нашел свидетельства из фресок династии Тан. В 1987 году в гробницах гробниц середины династии Тан, раскопанных в деревне Наньливан уезда Чанъань провинции Шэньси (ныне район Чанъань города Сиань), было обнаружено несколько фресок, и на одной из них был изображен сцена банкета. На картинке хорошо видно, что палочки для еды расположены на низком обеденном столе горизонтально.

Доказательства на этом не заканчиваются. В сценах банкета, изображенных на фресках в пещере 473 гротов Могао в Дуньхуане, палочки для еды и ложки расположены горизонтально. Кроме того, косвенным доказательством являются фрески с изображением свадебных сцен во Втором и Пятом гротах Юйлиня. Хотя картина была повреждена и была видна только часть изображения, было очевидно, что палочки для еды перед мужчиной были расположены горизонтально. Все эти изображения доказывают, что, по крайней мере, до династии Тан китайские палочки для еды располагались горизонтально.

Эволюция династий Сун и Юань.

Однако когда палочки для еды, расположенные горизонтально, стали располагаться вертикально? Ли Шаньинь из династии Тан отметил в «Зловещем облике» тома «Разное Ишань», что среди грубого поведения наиболее типичным является «горизонтальное расположение палочек для еды на тарелке с супом» (положите палочки на тарелку горизонтально) . Хотя это плохая привычка, осуждаемая «Сборником разных вещей Ишаня», невозможно доказать, что мнение Ли Шаньиня отражало здравый смысл общества того времени. Точно так же, как современные критики сознательно критикуют неприглядные светские обычаи, они критикуют общественный здравый смысл и этикет, исходя из личных симпатий и антипатий. Более того, плохая привычка, о которой говорит Ли Шанъинь, — это класть палочки для еды горизонтально на миску, а не класть палочки горизонтально на стол. Во-вторых, если палочки для еды в этот момент были расположены прямо, они также будут лежать прямо и на миске. Из этого можно сделать вывод, что в то время палочки для еды клали на миску горизонтально.

Фактически, когда Лян Чжанцзюй из династии Цин говорил об этом в восьмом томе «Продолжительного разговора о волнах», он однажды засвидетельствовал, что обычай «вешать палочки для еды на тарелку супа» также сохранился и в будущих поколениях. Говорят, что горизонтальное расположение палочек на тарелке — это скромное выражение того, что вы заканчиваете есть раньше старших и начальства. Во времена династии Мин Мин Тайцзу ненавидел этот обычай, и после этого его считали грубым поведением.

По словам Лян Чжанджу, во времена династии Мин считалось невежливым класть палочки на тарелку боком после еды. Если предположить, что именно с этим связано, то размещение палочек для еды горизонтально перед едой стало в то время табу, и можно предположить, что привычка располагать палочки для еды вертикально сформировалась только после династии Мин.

Но это не так. В храме Кайхуа в городе Гаопин провинции Шаньси есть фреска времен династии Сун под названием «История принца добрых дел». Изображение фрески не очень четкое, но все же видно, что палочки расположены прямо.

Другой свиток под названием «Вечерний банкет Хань Сизая» — это работа Гу Хунчжуна, художника Пяти династий, в которой описывается жизнь Хань Сизая, министра династии Южная Тан, который был чрезвычайно счастлив. Однако, согласно новым результатам исследований, опубликованным в 1970-е годы, по способу рисования, одежде и движениям персонажей картины можно сделать вывод, что она была создана не во времена династии Южная Тан, а в эпоху ранней династии Сун (Шэнь Цунвэнь). , 1981).

На самом деле существует несколько версий «Картины ночного банкета Хань Сизай» с небольшими различиями в деталях. В версии, собранной Дворцовым музеем, палочек для еды не видно. На водяном знаке Жунбаожай на деревянной гравюре изображены палочки для еды, расположенные вертикально. Почему в последнем появились палочки для еды? Являются ли палочки частью оригинальной картины или они были добавлены более поздними поколениями? Не могу быть уверен прямо сейчас. А если коротко, то обычай ставить палочки для еды вертикально появился после династии Сун, и проблем с этим быть не должно.

В «Ши Линь Гуан Цзи», составленном Чэнь Юаньляном времен династии Сун, есть иллюстрация, изображающая монгольских чиновников, «играющих на двойной шестёрке». Первоначальная версия «Ши Линь Гуан Цзи» была неправильной, а дополнительная версия была выпущена во времена династии Юань и получила широкое распространение. Иллюстрации смешаны с работами династии Юань. То есть во времена династии Сун, а самое позднее и в династии Юань, стало традицией класть палочки для еды вертикально.

При династии Мин техника книгопечатания достигла большого прогресса, было издано большое количество книг с иллюстрациями. На многих иллюстрациях изображены обеденные столы, а палочки для еды на картинках все без исключения расположены вертикально. Одним из примеров являются иллюстрации к «Истории Цзинь Би» (под редакцией Чжэн Ивэя), опубликованной в период Ваньли.

с коврика на стол

На протяжении всей истории между династиями Тан и Сун диета и образ жизни людей претерпевали потрясающие изменения. В гробницах династии Восточная Хань использовалось большое количество стеновых кирпичей с вырезанными портретами. По таким портретам можно узнать одну сторону диеты и пищевых привычек того времени. В «Портрете путешествия и банкета», раскопанном в Чэнду, Сычуань, есть сцены банкета времен династии Восточная Хань. Участники едят и пьют, сидя на циновках, а блюда расставляются на коротких столиках для еды. Эти материалы показывают, что, как и в Китае и Японии в эпоху Восточной Хань, стулья и столы не использовались.

На фресках в Ванцуне, Наньли, Шэньси, упомянутых выше, хозяин и гости сидят не на циновках, а на скамьях на коротких ножках, а обеденный стол по-прежнему представляет собой стол на коротких ножках. Видно, что со времен династии Тан люди больше не сидели на циновках.

Для понимания обычаев и привычек династии Тан важным материалом, который нельзя игнорировать, является «Гонг Ле Ту», собранный Национальным дворцовым музеем в Тайбэе. Существующие картины являются копиями времен династии Сун, а оригинал был завершен в середине династии Тан (Шэнь Цунвэнь, 1981). «Дворцовая музыкальная картина» изображает сцену, когда придворные дворяне пьют чай под музыку. Из картины видно, что в придворной жизни принято использовать стулья и столы.

Эта «картина гонгла» была сделана в том же возрасте, что и фрески на гробницах в Ванцуне, Наньли, Шэньси, принадлежащих к эпохе Средней династии Тан. Однако, сравнивая их, мы можем обнаружить, что формы и использование столов и стульев различны. Очевидно, что предметы быта и их использование в разных классах различны.

Итак, когда же зародился обычай есть за столом, такой как сейчас?

Снова взглянув на «Изображение ночного банкета Хань Сизай», мы увидим, что использование стульев и столов в династии Сун примерно такое же, как и сейчас. Конечно, на этой картине изображены высокопоставленные бюрократы, живущие в центре власти, и их жизнь несопоставима с жизнью простых людей. Как же тогда жили простые люди?

Среди фресок, раскопанных в гробницах династии Сун, есть картина под названием «Банкет». Фигура на снимке — владелец гробницы, личность которого неизвестна. Судя по одежде и предметам повседневного обихода, на высший класс это не похоже, но и там работают люди, предположительно с определенным статусом и экономической мощью, может быть, чиновники низшего звена или мелкие бизнесмены. В отличие от изысканных стульев и столов из «Ночного банкета Хань Сизай», стулья и столы из «Банкета» относительно грубые. Но из этой фрески видно, что стулья и столы широко использовались в повседневной жизни простых людей во времена династии Сун.

Простое размещение палочек для еды и столовых ножей.

От образа жизни сидения на циновках до использования стульев и столов — это изменение не имеет прямого отношения к использованию палочек для еды. Почему палочки для еды, расположенные горизонтально, стали вертикальными в период от династии Сун до династии Юань?

Пять династий и Десять королевств между Тан и Сун были временем смуты. В этот период северные кочевники один за другим проникли на Центральные равнины и основали династии. В сопровождении этого многие этнические меньшинства иммигрировали в места проживания ханьской национальности. Поскольку они занимаются животноводством и едят мясо как основной продукт питания, то, конечно, во время еды используют столовые ножи. Острые ножи могут случайно поранить человека, поэтому во время еды вполне естественно располагать кончик ножа в противоположном направлении. Этот момент можно увидеть с первого взгляда, только соблюдая западный пищевой этикет использования ножа и вилки.

Фактически, дегустируя монгольскую кухню, можно обнаружить, что столовый нож ставится вертикально. В период Пяти династий и Десяти королевств пищевые привычки кочевников распространились на юг на большую территорию. Нетрудно представить, что иммигрировавшие сюда люди до сих пор сохраняют привычку пользоваться ножами и, естественно, размещают палочки для еды вертикально, как столовые ножи. Даже во дворе культурного центра, начиная с императора, высшие чиновники кочевников неосознанно ставили палочки вертикально. С древних времен банкеты часто проводились как ритуал, демонстрирующий власть императора. Режимы меньшинств также сосредоточились на императоре и унаследовали традицию банкетов. Среди них привычка класть палочки для еды вертикально, возможно, постепенно проникла в высшую бюрократию. Кроме того, китайцы часто используют палочки для еды круглого сечения. Если вы пользуетесь столами и стульями, вертикальное расположение палочек для еды может предотвратить их падение со стола.

Интересно, что популяризация стульев и столов, а также изменение расположения палочек для еды произошли практически одновременно. Первоначальное название стула — «Ху Бед», которое было завезено из западных регионов. Это складной стул, который позже превратился в современный стул. Как упоминалось ранее, после династий Сун и Юань столы и стулья были в основном популярны среди народа. В этот период палочки также изменились с горизонтальных на вертикальные. Хотя между ними нет причинно-следственной связи, это не более чем интригующее совпадение.

«Пески Хуаньси, дождь и косой ветер делают Сяохань» - Су Ши

Морось косая, и ветер холодный, и легкий дымок редкий, и на солнечном берегу красивые ивы. Вход в реки Хуай и реки Цин Ло становится длинным.

Снежная пена, молочный цветок, плавающая полуденная чашка, рога Polygonum, побеги бамбука полыни, попробуйте пружинную тарелку. Вкус мира — Цинхуань.