Групповой бизнес по производству еды — это рынок уровня триллиона, но деньги заработать непросто.

Групповое питание — это, по сути, аутсорсинговая услуга, мало чем отличающаяся от некоторых привычных аутсорсинговых услуг (таких как бухгалтерские, юридические или ИТ-аутсорсинговые услуги), и все они относятся к типу аутсорсинга услуг B2B. В различных сферах общественного питания компании группового общественного питания ориентированы на группы людей, включая различные компании, учреждения, школы и больницы.

Согласно публичной информации, в настоящее время китайские предприятия группового общественного питания в основном делятся на два режима: вход в Сторону А и групповое питание.

К первым относятся коллективные предприятия общественного питания, обслуживающие крупные предприятия, школы, учреждения и т.п. в виде подрядных столовых. К компаниям-представителям относятся Qianxihe, McGindy, Jianliyuan, Wanxi и т. д. Последняя представляет собой центральную кухню, построенную самостоятельно или в сотрудничестве с третьей стороной для централизации приготовления блюд и последующей доставки их Стороне А, а это означает, что компания имеет вкусные блюда.

Этим групповым компаниям общественного питания часто приходится использовать торги для получения прав на заключение контракта. Если взять в качестве примера колледжи и университеты, компании по групповому питанию обычно отбираются посредством публичных торгов. После того, как компания-победитель получит право заключать контракт на столовые, она может сдать киоски в аренду различным предприятиям общественного питания в форме аренды или упоминания или выбрать работать самостоятельно.

По общедоступным данным, по состоянию на 2020 год количество компаний группового питания в Китае превысило 100 000, а аудитория группового питания составляет около 670 миллионов человек, что составляет почти половину населения Китая на тот момент. Групповые обеды в Китае имеют стабильную клиентскую базу. В 2021 году объем рынка группового питания Китая достигнет 1,77 трлн юаней, и, по оценкам, его темпы роста сохранятся на уровне 10%. В 2023 году он достигнет 2,25 трлн юаней.

До вспышки эпидемии в 2020 году правительства во многих странах поощряли компании делать предварительный заказ еды, чтобы решить проблему «трудностей с питанием» для сотрудников после возвращения на работу. Группа компаний общественного питания и некоторые компании в других областях создали бизнес по групповому питанию за рубежом, например, Poly Property, Jin Branch Services и т. д., которые были последовательно организованы.

Небольшая прибыль, но быстрый оборот, одна операция, ведущий масштаб. «Сравнивая лучшие бренды общественного питания на рынке, Zhengxin Chicken Chop, Wallace, Michelle Ice City, включая закуски Shaxian и ланьчжоуский рамен, все ли они в основном соответствуют друг другу.

Хорошо или плохо работает компания группового общественного питания, с одной стороны, проверяется, может ли она хорошо взаимодействовать со Стороной А и удовлетворять потребности потребителей; Достичь высокой степени контроля, включая способность заранее планировать или своевременно корректировать операционные стратегии перед лицом неожиданных ситуаций, таких как регулярные сезонные изменения и рост цен на продукты питания, вызванный школьным сезоном. Согласно «Отчету об исследовании индустрии группового общественного питания Китая в 2018 году», затраты на закупки компаний группового общественного питания составляют 40–45% от общего дохода, что намного выше, чем затраты на закупки 20–25% социальное питание. Если взять в качестве примера сторону поставок, сырье должно проходить через многоуровневых дилеров и дистрибьюторов от производителей до столовых. В ходе этого процесса обращения каждое звено увеличит цену примерно на 10%, в результате чего закупочная цена терминала сырья для терминала общественного питания будет равна франко-заводской цене. 1,3 раза.

Кроме того, поскольку групповое питание ориентировано на университеты, государственные учреждения и предприятия, столовые этих подразделений больше предназначены для оказания столовых услуг сотрудникам, а не для получения прибыли, поэтому валовая прибыль компаний группового питания также будет контролироваться до определенного уровня. степень.

«Отчет о развитии общественного питания в Китае за 2020 год» показывает, что около 40% групповых компаний по производству еды по-прежнему работают только в определенной провинции и городе, и только 21,61% из них работают в разных провинциях по всей стране. Концентрация достигает 60%~80%. Поскольку рынок далек от зрелости, его структура еще не определена, что также является причиной того, что приток некоторых игроков привлекает.

Просто индустрия группового общественного питания не является спекулятивной отраслью. Те, кто вступает в игру, хотят надолго укорениться в этой отрасли и нуждаются в проверке своей совести.