Классификация и использование новинки посуды

Посуда относится к несъедобным инструментам, которые непосредственно контактируют с пищей во время еды, посуде и посуде, используемой для облегчения распределения или приема пищи.

На рынке также представлено много одноразовой посуды, которая вредна для окружающей среды, а также столовая посуда, изготовленная из разлагаемых материалов.

Посуда включает в себя полные наборы, в том числе посуду из раковин устриц, металлическую посуду, керамическую посуду, чайный сервиз, винный сервиз, стеклянный сервиз, бумажный набор, пластиковый набор, а также различные контейнерные инструменты различного назначения (например, миски, блюдца, чашки, кастрюли). и т. д.) и т. д.), а также ручные приборы (такие как палочки для еды, ножи, вилки, ложки, соломинки, палочки и т. д.) и другие кухонные принадлежности.

Классификация материалов

Посуда из раковин устриц, также известная как экологически чистая посуда из раковин устриц, представляет собой новый материал, изготовленный из порошка раковины устриц + керамического порошка + полипропиленовой смолы и полимерных материалов. Этот новый тип смолы является водонепроницаемым, прочным, термостойким и негорючим. Это способствует сокращению вырубки деревьев для производства бумаги и экономии нефтяных ресурсов, а также нетоксично и экологически безопасно.

Посуда из раковин устриц используется в сфере общественного питания и детского питания из-за ее легкости, красоты, устойчивости к высоким и низким температурам, а также нехрупкости.

Характеристики посуды из раковин устриц (три уровня): высокий блеск (110°), высокая термостойкость (180°C), высокая прочность (устойчивость к падению).

Преимущества посуды из ракушек устриц:

Его можно использовать в микроволновых печах и дезинфекционных шкафах, он не лопается при высоких температурах;

Посуда из раковин морских устриц не допускает пригорания, нетоксична, не содержит свинца и вредных газов, а ее показатели защиты окружающей среды достигли международных стандартов;

Посуда из раковин устриц: яркий блеск, легко окрашивается, медленная теплопроводность, не горячая, гладкие края, нежная на ощупь, легко чистится.

Стандарты внедрения качества посуды из ракушек устриц: продукт прошел тест GB/T20197-2006; продукт прошел стандарт SGS; продукт прошел проверку пищевых контейнеров FDA США.

Керамическая посуда. В прошлом керамика считалась нетоксичной посудой, и были сообщения об отравлениях при использовании фарфоровой посуды. Оказывается, красивый слой (глазурь) некоторой фарфоровой посуды содержит свинец. Если при обжиге фарфора температура недостаточна или ингредиенты глазури не соответствуют стандартам, посуда может содержать больше свинца. Когда пища соприкасается со столовыми приборами, свинец может вытечь по поверхности глазури и попасть в пищу. Поэтому для посуды не подходят те керамические изделия, у которых на поверхности колючая, пятнистая, неровная эмаль или даже трещины. Выбирая фарфоровую посуду, слегка похлопайте по фарфору указательным пальцем. Если вы можете издать четкий звук, это означает, что фарфоровый зародыш нежный и хорошо обожжен. Качество зародышей плохое.

стеклянная посуда

Чистый и гигиеничный, как правило, не содержащий токсичных веществ. Но стеклянная посуда хрупкая и иногда «плесневеет». Это связано с тем, что стекло в течение длительного времени размывается водой, в результате чего образуются вредные для здоровья человека вещества, которые следует часто смывать щелочным моющим средством.

Эмалированная посуда

Эмалированные изделия обладают хорошей механической прочностью, прочны, не ломаются, обладают хорошей термостойкостью и выдерживают широкий диапазон температурных изменений. Текстура гладкая, компактная и не загрязняется пылью, чистая и прочная. Недостатком эмалированных изделий является то, что они часто трескаются и ломаются после воздействия внешней силы. Внешний слой эмалированных изделий на самом деле представляет собой слой эмали, который содержит такие вещества, как силикат алюминия, которые при повреждении попадают в пищу. Поэтому при покупке эмалированной посуды необходимо, чтобы поверхность была гладкой и ровной, эмаль была однородной, цвет яркий, не было прозрачного основного порошка и явления зародыша.

деревянные столовые приборы

Самым большим преимуществом посуды из бамбука и дерева является то, что ее легко получить и она не оказывает токсичного воздействия химикатов. Но их слабость в том, что они чаще загрязняются и плесневеют, чем другая посуда. Если не уделять внимания дезинфекции, легко вызвать кишечные инфекционные заболевания.

медные столовые приборы

Многие люди используют медную посуду, медные кастрюли, медные ложки, медные кастрюли и так далее. На поверхности медной посуды часто можно увидеть порошок сине-зеленого цвета, который называется медной ржавчиной, который не токсичен. Но в целях очистки лучше всего перед подачей еды отшлифовать поверхность медной посуды.

железные столовые приборы

Вообще говоря, железная посуда нетоксична. Но железо легко ржавеет, а ржавчина может вызвать тошноту, рвоту, диарею, расстройство, плохой аппетит и другие заболевания. Кроме того, не рекомендуется использовать железные контейнеры для хранения растительного масла, поскольку масло легко окисляется и портится, если хранить его в железе слишком долго. В то же время лучше не использовать железные контейнеры для приготовления продуктов и напитков, богатых дубильными веществами, таких как фруктовые соки, продукты из коричневого сахара, чай, кофе и т. д.

алюминиевые столовые приборы

Нетоксичный, легкий, прочный, качественный и недорогой, но алюминий слишком много накапливается в организме человека, что может ускорить старение и оказать определенное неблагоприятное воздействие на память людей. Алюминиевая посуда не пригодна для приготовления кислых и щелочных продуктов, а также для длительного хранения блюд и соленых продуктов.

Не следует использовать железную и алюминиевую посуду вместе, поскольку алюминий и железо — это два металла с разной химической активностью. Когда есть вода, алюминий и железо могут образовывать химическую батарею. принести больший вред здоровью человека.

Меламиновая посуда

Меламиновая посуда, также известная как меламиновые изделия Jingmei, изготавливается путем нагревания и прессования порошка меламиновой смолы. Он широко используется в сфере общественного питания и детского питания благодаря своей легкости, красоте, устойчивости к низким температурам и нехрупкости.

Меламиновая посуда относится к высокомолекулярным полимерам, английская аббревиатура — MF, а ее мономеры — формальдегид и меламин. В реакции используется 37% водный раствор формальдегида, а молярное соотношение формальдегида и меламина составляет 2 ~ 3. Исследования показали, что: с увеличением количества формальдегида увеличивается и количество формальдегидного связывания, и реакцию легко проводить; Изменяя количество формальдегида, можно получить меламиновые смолы, полученные из различных метилолмеламинов. Когда pH реакционной системы=8,5, побочная реакция меньше, реакцию легко контролировать; температура высокая, скорость реакции высокая, и это мало влияет на количество связанного формальдегида в диапазоне 54 ~ 80 ° C.

Пластиковые столовые приборы

Обычно используемая пластиковая посуда в основном изготавливается из полиэтилена и полипропилена. Это нетоксичный пластик, одобренный департаментами здравоохранения большинства стран. Ящики для сахара, подносы для чая, миски для риса, бутылки с холодной водой, бутылки для молока и т. д., представленные на рынке, изготовлены из этого типа пластика. Но поливинилхлорид, имеющий молекулярную структуру, близкую к полиэтилену, является опасной молекулой. Было обнаружено, что редкая гемангиома печени почти связана с людьми, которые часто подвергаются воздействию поливинилхлорида. Поэтому при использовании пластиковых изделий мы должны обращать внимание на то, из какого сырья они изготовлены? Если под рукой нет руководства по эксплуатации, для его идентификации можно использовать следующие методы: все пластиковые изделия, гладкие на ощупь, легковоспламеняющиеся в случае пожара, имеющие при горении желтое пламя и запах парафина, нетоксичны. полиэтилен или полипропилен. Все пластмассы, которые кажутся липкими на ощупь, трудно горят в случае пожара, имеют зеленое пламя при горении и имеют резкий запах, являются поливинилхлоридом и не должны использоваться в качестве контейнеров для пищевых продуктов. Не выбирайте яркую пластиковую посуду. Согласно испытаниям, выделение элементов тяжелых металлов, таких как свинец и кадмий, в цветовых рисунках некоторой пластиковой посуды превышает норму. Поэтому старайтесь выбирать те, которые не имеют декоративных рисунков, бесцветны и безвкусны.

пара посуды

Как следует из названия, это парная посуда, предназначенная исключительно для пар. Он отражает идею поиска свидетельства между современными парами и создает практичную, красивую и уникальную посуду для выражения любви.

Антибактериальная посуда

Также известный как стерилизация посуды, он используется для добавления антибактериальных веществ в сырье для посуды, чтобы посуду можно было стерилизовать без какой-либо обработки. Материалы для стерилизации посуды в основном включают посуду для стерилизации из меламина, посуду для стерилизации из нержавеющей стали, посуду для стерилизации из сплавов и керамическую посуду для стерилизации. В этом виде посуды используется принцип стерилизации наносеребром, который убивает бактерии на поверхности посуды.

Дезинфекция посуды

Имеется в виду посуда, продезинфицированная специальными методами для уничтожения болезнетворных микроорганизмов. Не выбирайте окрашенные палочки для еды, так как краска содержит токсичные вещества, такие как свинец и кадмий.

Одноразовая посуда

Одноразовая посуда из пластика, высокопенящегося материала, мелованной бумаги и т.п. после одного использования.

Классификация стран

Посуда делится в зависимости от страны: китайскую и западную. Китайская посуда — это посуда, обычно используемая китайцами для еды, например палочки для еды, а так называемая западная посуда — это специальная посуда для употребления западной еды, обычно включающая ножи и вилки. В связи с развитием индустрии общественного питания в моей стране в отелях и ресторанах обычно используется общественная посуда, что негигиенично, поэтому одна за другой появляются различные виды дезинфекционной посуды, в качестве примера можно привести ряд предприятий, использующих дезинфицирующее оборудование.

Распространенные методы дезинфекции

1) Дезинфекция кипячением: поместите вымытую посуду в кипящую воду на 2-5 минут для дезинфекции.

2) Дезинфекция паром: Очищенную посуду поместите в паровой шкаф или ящик, а при повышении температуры до 100°С стерилизуйте 5-10 минут.

3) Дезинфекция в духовке: например, в инфракрасных дезинфекционных шкафах и т. д., температура обычно составляет около 120°C, а дезинфекция занимает 15-20 минут.

4) Химическая дезинфекция: Дезинфицируйте посуду дезинфицирующим средством для посуды.

Требования к химической дезинфекции:

1. Выбранное дезинфицирующее средство должно быть дезинфицирующим средством для посуды, одобренным отделом управления здравоохранением. Дезинфицирующие средства, не относящиеся к посуде, не могут использоваться для дезинфекции посуды.

2. Концентрация дезинфицирующего средства для посуды, используемого для дезинфекции, должна достигать концентрации, указанной в инструкции по эксплуатации.

3. Замочить посуду в дезинфицирующем растворе на 10–15 минут. Посуда не должна обнажать поверхность дезинфицирующего раствора.

4. После дезинфекции посуды следует использовать проточную воду для удаления остатков дезинфицирующего средства с поверхности посуды и устранения специфического запаха. При использовании химической дезинфекции дезинфицирующее средство следует обновлять в любое время, и его нельзя использовать повторно в течение длительного времени.

5) Посудомоечная машина

При использовании машин для мытья и дезинфекции посуды для мытья и дезинфекции посуды следует обращать внимание на следующие вопросы:

1. Размещение посуды на моечной стойке должно соответствовать установленным требованиям и не должно складываться хаотично, чтобы не влиять на эффект мытья и дезинфекции.

2. Рабочая температура воды стиральной машины поддерживается на уровне около 80°С.

3. Моющие и дезинфицирующие растворы следует готовить временно и заменять в любое время.

4. После завершения обеззараживания следует проверить эффект от мытья и дезинфекции посуды. Если гигиенические требования не могут быть выполнены, промывку и дезинфекцию следует провести повторно.

5. Посудомочную машину следует регулярно проверять, чтобы поддерживать ее нормальное рабочее состояние.

Критерии отбора

Нормы мытья и дезинфекции посуды:

1. Поверхность посуды гладкая и чистая, без масляных пятен, специфического запаха, сухая.

2. Остаточное количество алкилйодата натрия на посуде составляет менее 0,1 мг/100 квадратных сантиметров, а свободный остаточный хлор – менее 0,3 мг/л.

3. Количество колиформных бактерий на посуде составляет менее 3/100 квадратных сантиметров, и патогенные бактерии не обнаруживаются.

Непонимание дезинфекции

Для посуды наиболее распространенным методом дезинфекции действительно является кипячение при высокой температуре, и с помощью высокотемпературной дезинфекции можно уничтожить многие микробы. Однако для того, чтобы высокотемпературная дезинфекция действительно достигла эффекта, необходимо соблюдение двух условий: одно — температура воздействия, а другое — время действия.

Существует множество типов микроорганизмов, вызывающих заболевания, передающиеся через кишечник, и к бактериям, которые часто вызывают острую диарею, относятся патогенные Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae и Bacillus cereus. Большинство этих бактерий могут погибнуть только после нагревания при 100°C в течение 1–3 минут или нагревания при 80°C в течение 10 минут. Если температура нагрева составляет 56°C, эти бактерии все еще могут выжить после нагревания в течение 30 минут. Кроме того, некоторые бактерии более устойчивы к высокой температуре, например, споры сибирской язвы и споры цереуса.

Следовательно, ошпаривание миски кипятком перед едой может убить лишь очень небольшое количество микроорганизмов из-за недостаточной температуры и времени действия и не может гарантировать уничтожение большинства патогенных микроорганизмов. Кипячение, обработка паром или использование инфракрасного излучения для стерилизации шкафов — все это варианты достижения результатов. Если применяется кипячение, то для достижения истинной дезинфекции его необходимо некоторое время кипятить. Обычно стерилизация шкафа инфракрасными лучами занимает 15–30 минут.