Кипящая вода действительно может стерилизовать посуду.

Действительно ли кипяток может стерилизовать посуду?

Во время длительного отпуска незаменим одноразовый, двухразовый, трех- или четырехразовый прием пищи.

Когда дело доходит до званого ужина, что вы делаете в первую очередь перед ужином?

мытье рук? Фотография? Или горячие блюда?

Более дюжины человек двигались в унисон, за один раз, словно соблюдая предобеденный этикет.

Миски, палочки, чашки и блюдца не отпускают из рук, они должны принять высокотемпературное крещение......

Звучит чисто и гигиенично, но действительно ли можно дезинфицировать и стерилизовать посуду обычным кипятком? Давай, давай вместе узнаем правду.

Действительно ли кипяток помогает?

Прежде всего, давайте проанализируем, какие микроорганизмы вообще остаются на посуде?

К наиболее важным из них относятся: бактерии (золотистый стафилококк, сальмонелла и кишечная палочка и др.), вирусы (вирус гепатита А, вирус гепатита В, норовирус и др.), плесени (грибы) и споры.

И эти микроорганизмы могут оказывать определённую степень вреда человеческому организму.

Действительно ли ошпаривание убивает эти микробы?

Золотистый стафилококк

При определенных условиях могут вырабатываться энтеротоксины, которые могут вызывать тошноту, рвоту, спазмы желудка, диарею и другие симптомы пищевого отравления.

Он обладает определенной устойчивостью к высоким температурам и может быть полностью уничтожен при температуре выше 80°C в течение 30 минут.

Однако, хотя Staphylococcus aureus сам по себе не устойчив к жаре, токсины очень устойчивы к жаре, и именно бактериальные токсины, а не сами бактерии, вызывают пищевое отравление.

Поэтому, даже если большая часть золотистого стафилококка погибнет, если посуда загрязнена большим количеством бактерий, в ней также могут остаться токсины.

сальмонелла

Это самая крупная причина пищевых отравлений в нашей стране. Из-за его широкого распространения очень легко загрязнить посуду.

После заражения возникает рвота, боль в животе, водянистый стул (желто-зеленый цвет), а в тяжелых случаях наблюдаются озноб, судороги и даже кома.

Однако сальмонеллы относительно термолабильны, и большинство из них погибает за 15–30 минут при температуре 55–60°С.

кишечная палочка

Разновидность бактерий, о которой часто приходится слышать, она существует в различных местах нашей жизни, например, в воде, в пище и даже в организме.

Это обычная бактерия, обитающая в кишечном тракте человека и животных, и только в особых случаях она может вызывать острую диарею.

Escherichia coli также не толерантна к высокой температуре и обычно погибает в течение 1 минуты при температуре 75°C.

Бактериальные споры

Проще говоря, его можно понимать как спящее тело бактерий.

Он обладает высокой адаптируемостью, может противостоять неблагоприятным факторам, таким как кислота и засуха, и очень термостоек.

Поэтому в обычных обстоятельствах кипящая вода не может их убить.

форма

Температуры 70-80°C достаточно, чтобы убить большинство плесеней.

Но споры грибов (спящие грибы) и токсины, вырабатываемые некоторыми грибами, невозможно уничтожить при высоких температурах.

Поэтому, если посуда заплесневела, не думайте ее гладить, чтобы решить проблему.

Вирус

Вирусы, которые могут присутствовать на посуде, включают норовирус, вирусы гепатита А и гепатита В.

Среди них норовирус легко уничтожить, но вирусам гепатита А и гепатита В необходима горячая вода при температуре 100°С.

Ключ к уничтожению микроорганизмов лежит в температуре и времени. Высокая температура и достаточно долгое время могут эффективно убить большинство микроорганизмов.

Но в обычных обстоятельствах температура воды, подаваемой в ресторанах, часто бывает низкой, и многие люди нагревают посуду не более дюжины секунд.

Поэтому ошпаривание посуды кипятком перед едой не гарантирует уничтожения большинства болезнетворных микроорганизмов.

Если действительно есть какой-то эффект, так это то, что поток воды может удалить некоторые бактерии, но эффект ограничен.

Однако, хотя это выглядит ужасно, если это ресторан, соответствующий гигиеническим нормам, микробные остатки, как правило, квалифицированы, и он не причинит никакого вреда человеческому организму, если он не горячий. Если санитария не на должном уровне, могут остаться вышеперечисленные микроорганизмы, что вредно для здоровья.

Что мне делать со посудой, когда я иду куда-нибудь поесть?

Прежде всего старайтесь ходить в рестораны, соответствующие гигиеническим нормам.

Во-вторых, если у вас есть дети, вы можете принести свой набор посуды.

Наконец, если вы настаиваете на глажении посуды, попробуйте использовать воду с температурой 100°C в течение 1–3 минут или нагревать при температуре 80°C в течение 10 минут.

Принимая пищу дома, при расстановке и использовании посуды обратите внимание на следующие моменты:

Чистка посуды

Не складывайте их друг на друга, пока они полностью не высохнут, так как это может усилить рост бактерий.

Регулярно дезинфицируйте и стерилизуйте посуду.

Метод «Кипящей дезинфекции»: поместить посуду в кипящую воду и кипятить 5-10 минут.

Метод «паровой дезинфекции»: поместить посуду в паровой шкаф, довести температуру до 100°С и стерилизовать 5-10 минут.

Как предотвратить рост бактерий при жизни?

1) Перед приготовлением пищи следует тщательно вымыть руки, особенно под ногтями;

2) Старайтесь не готовить еду, если у вас ринит или глазная инфекция;

3) При наличии раны на руке не принимайте пищу и не прикасайтесь к еде;

4) Содержите кухню и столовую в чистоте и гигиене;

5) Если приготовленную пищу необходимо хранить более 6 часов, ее следует как можно скорее охладить в холодильнике при температуре ниже 4°C;

6) Не используйте кухонное полотенце как «универсальную тряпку»;

По данным исследования, общее количество бактерий на грамм скатерти достигает сотен тысяч, включая такие болезнетворные бактерии, как кишечная палочка и сальмонелла, поэтому старайтесь не протирать посуду тряпкой.

Подводя итог, можно сказать, что ополаскивание посуды горячей водой во время еды вне дома не причинит вреда, но не ждите явного эффекта дезинфекции и стерилизации.

Итак, если вода недостаточно горячая и время недостаточно долгое

Кипятком ошпаривать посуду практически бесполезно.

Если вы хотите питаться безопасно, будьте уверены

Или выберите чистый и гигиеничный ресторан.